Leitoa Pururuca Com Feijão Tropeiro

O leitão à pururuca é uma das receitas caipiras mas famosas do Brasil, suculenta carne de porco com casca crocante, que deixará qualquer amante de carne encantado.

O leitão à pururuca pode ser acompanhado de salada de maionese e arroz branco. Abaixo deixaremos detalhado os ingredientes necessários para fazer essa receita deliciosa assim como o passo a passo. Esperamos as suas fotos e comentários sobre a receita.

Vamos lá?

Colocamos as mãos à obra, você vai precisar de:

• 3/4 de leitoa com pele
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• 1 ramo de alecrim
• 10 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de óleo

O feijão tropeiro é um dos principais pratos típicos da culinária tropeira, a receita é muito popular em Minas Gerais e Goiás, que acompanhado do leitão a pururuca cria uma mistura de sabores única. Acompanha-nos a aprender essa receita.

Você vai precisar de:

Feijão Tropeiro:

• 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 gomos de linguiça fresca de pernil esmigalhados
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de feijão-carioquinha cozido escorrido
• 2 xícaras (chá) de couve picada finamente
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 2 xícaras (chá) do caldo do feijão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 ovos cozidos picados

Com todos os ingredientes em mãos, vamos ao passo a passo:

1. Comecemos colocando em um saco plástico grosso, a leitoa
2. Adicionemos o suco, a cachaça, o alecrim, o alho, o louro, sal e pimenta
3. Misture, feche e deixe descansar na geladeira por 24 horas
4. Retire do tempero e seque com papel absorvente
5. Coloque em uma fôrma com a pele voltada para cima
6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio 180º C, pré-aquecido, por 2 horas
7. Para o feijão, em uma panela, em fogo médio, doure o bacon, na própria gordura
8. Junte a calabresa e doure levemente
9. Adicione o azeite, a linguiça fresca, a cebola, o alho e refogue por 3 minutos
10. Acrescente o feijão, a couve e refogue por mais 2 minutos
11. Junte as farinhas, misture e adicione o caldo de feijão, aos poucos, mexendo até ficar homogêneo e úmido
12. Tempere com sal, pimenta e misture os ovos picados
13. Reserve
14. Retire o papel-alumínio da leitoa e volte ao forno por mais 1 hora
15. Retire a leitoa do forno
16. Em uma panela pequena, aqueça o óleo, em fogo alto, até começar a sair fumaça
17. Retire do fogo e, com muito cuidado, despeje sobre a pele da leitoa, para pururucar

Deixe esfriar um pouco, transfira para uma travessa, decore com o feijão e sirva