Bolo De Abacaxi Com Cocada

Depois do clássico bolo de abacaxi com ameixa vem o bolo de abacaxi com coco, um dos bolos mais consumidos pelos brasileiros.

Hoje te ensinamos a preparar de uma forma fácil e deliciosa.

Abaixo deixaremos detalhado os ingredientes necessários para fazer essa receita deliciosa, assim como o passo a passo. Esperamos as suas fotos e comentários sobre a receita.

Vamos lá?                                     

Colocamos as mãos à obra, você vai precisar de:

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• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• Abacaxi em cubos para decorar

Calda:

• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio de abacaxi:

• 1 xícara (chá) de abacaxi picado
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura de cocada:

• 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 lata de leite condensado

1. Bata os ovos, o açúcar, o óleo e o suco no liquidificador por 2 minutos
2. Transfira para uma tigela e misture o coco, a farinha e o fermento com uma colher
3. Despeje em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 30 minutos
4. Deixe esfriar, desenforme e corte em 3 partes no sentido do comprimento

Calda:

1. Misture todos os ingredientes e reserve.

Recheio de abacaxi:

1. Numa panela ao fogo adicione o abacaxi e o açúcar
2. Misture em fogo médio até o abacaxi desmanchar parcialmente
3. Junte o leite condensado, a manteiga e cozinhe até engrossar levemente
4. Deixe esfriar

Cobertura de cocada:

1. Numa panela em fogo médio leve o coco, o açúcar e a manteiga
2. Mexa até caramelizar
3. Junte o leite condensado e cozinhe até engrossar
4. Deixe esfriar

Montagem:

1. Coloque uma parte do bolo em uma travessa, regue com 1/3 dos ingredientes da calda
2. Espalhe metade do recheio de abacaxi e coloque outra massa
3. Regue com mais 1/3 da calda e espalhe o recheio de abacaxi restante
4. Cubra com a última massa e regue com a calda restante
5. Cubra o bolo com a cocada e leve à geladeira por 2 horas
6. Decore com abacaxi e sirva