Mini Quiche

Massa:

• 250g de margarina
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa)de água

Recheio:

• 500g de peito de frango
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• Sal
• Suco de1 limão
• Pimenta do reino a gosto.
• 1/2 cebola
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picada
• 1 colher (sobremesa) rasa de extrato de tomate
• Azeite
• Sal
• 1/2 copo de requeijão cremoso.

Cobertura:

• 2 ovos
• 300 g de creme de leite sem soro
• 50 g de parmesão ralado
• 1 colher (chá) de ervas fina

Recheio:

1. Tempere o peito de frango com o sal, pimenta-do-reino, suco de limão, alho e cebola
2. Leve ao fogo, coloque um pouco de água e deixe até cozinhar
3. Retire o peito de frango da panela, deixe esfriar e desfie
4. Leve uma panela ao fogo, coloque azeite a cebola e refogue
5. Junte o frango desfiado e o extrato de tomate
6. Coloque as azeitonas a salsinha e retire do fogo
7. Adicione o requeijão verifique o sal
8. Deixe esfriar

Cobertura:

1. Bata os ovos
2. Misture bem o creme de leite
3. Adicione as ervas fina e o parmesão
4. Reserve

Massa:

1. Junte a margarina, o trigo e o parmesão
2. Sove bem com as mãos
3. Se necessário adicione a colheradas a água
4. Amasse até ficar uma massa uniforme e que não grude nas mãos
5. Coloque em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos

Montagem:

1. Use forminhas para empadinha, não precisa untar
2. Faça uma bolinha coloque na forminha
3. Aperte com os dedos de maneira que cubra fundo e lateral da forma
4. Coloque o recheio, a cobertura e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC
5. Quando a superfície estiver dourada, esta pronta