Torta De Linguiça Com Mandioca

Massa:

• 1 xicara de óleo
• 4 ovos
• 1 xicara de mandioquinha cozida e exprimida
• 2 xicaras de leite
• 3 xicaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• 1 xicara de queijo parmesão ralado
• Margarina e farinha para untar
• Sal a gosto

Recheio:

• 2 colheres de azeite
• 600g de linguiça toscana esmigalhada
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem semente picados
• 1 e 1/2 xicara de queijo mozarela em cubos
• Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Recheio:

1. Em uma panela aqueça o azeite e frite a linguiça por 5 minutos
2. Adicione a cebola e refogue por 4 minutos
3. Junte os tomates e cozinhe até secar toda a agua
4. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde
5. Deixe esfriar
6. Misture o queijo e reserve

Massa:

1. Bata no liquidificador o óleo, os ovos, a mandioca, o leite
2. Acrescente a farinha de trigo, sal e fermento
3. Adicione a metade da massa em uma forma untada e enfarinhada
4. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa
5. Polvilhe o queijo parmesão
6. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos