Ingredientes:
Bolo:
- 4 ovos grandes
- 200g de açúcar
- 180ml de óleo de canola ou milho
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 vidro de leite de coco
- 150g de flocos de milho pré-cozidos tipo milharina
- 50g de coco ralado seco
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- Uma pitada de sal
Cobertura:
- 200g de goiabada em cubinhos
- Água
- Suco de meio limão
- Coco ralado em flocos hidratado com um pouco de água
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180˚C
- Unte e enfarinhe uma forma de anel de 22cm de diâmetro
- No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo e o açúcar
- Bata por 5 minutos
- Junte o milho verde e bata por mais 3 minutos
- Adicione os demais ingredientes e bata apenas para incorporar tudo
- Despeje na forma e leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque
- Espere amornar para desenformar
- Para a cobertura, coloque a goiabada numa panelinha
- Junte o suco de limão e um pouco de água
- Leve ao fogo médio até ferver, junte mais água se necessário
- Precisa ficar cremosa não muito densa e nem fluida demais
- Despeje quente sobre o bolo e espalhe os flocos de coco por cima