Bolo Caipira De Milho Delicioso

Bolo:

• 4 ovos grandes
• 200g de açúcar
• 180ml de óleo de canola ou milho
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 vidro de leite de coco
• 150g de flocos de milho pré-cozidos tipo milharina
• 50g de coco ralado seco
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• Uma pitada de sal

Cobertura:

• 200g de goiabada em cubinhos
• Água
• Suco de meio limão
• Coco ralado em flocos hidratado com um pouco de água

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C
2. Unte e enfarinhe uma forma de anel de 22cm de diâmetro
3. No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo e o açúcar
4. Bata por 5 minutos
5. Junte o milho verde e bata por mais 3 minutos
6. Adicione os demais ingredientes e bata apenas para incorporar tudo
7. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque
8. Espere amornar para desenformar
9. Para a cobertura, coloque a goiabada numa panelinha
10. Junte o suco de limão e um pouco de água
11. Leve ao fogo médio até ferver, junte mais água se necessário
12. Precisa ficar cremosa não muito densa e nem fluida demais
13. Despeje quente sobre o bolo e espalhe os flocos de coco por cima