Pudim De Arroz Com Calda De Framboesa

• 1 copo (200ml) de arroz
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) cheias de maisena
• 1 ovo
• Creme vegetal para untar

Calda:

• 400g de framboesas congeladas ou frescas
• 1 e 1/2 litro de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de pectina em pó

1. Coloque o arroz com o açúcar e a baunilha para cozinhar com o triplo de água
2. Deixe cozinhar bem, e se necessário, coloque mais água para que a mistura fique bem molinha
3. Bata o arroz ainda quente no liquidificador com a maisena e o ovo
4. Leve ao forno em banho-maria por 30 minutos, em uma forma de buraco no meio, untada com creme vegetal
5. Retire, deixe amornar e leve à geladeira
6. Para a calda, leve ao fogo a framboesa e a água
7. Deixe ferver até que a água fique bem vermelha e as framboesas mudem de cor, sem derreter
8. Desligue o fogo, acrescente o açúcar e mexa bem
9. Em um copo, coloque a pectina em pó, acrescente um pouco de água, misture a calda e mexa bem
10. Passe pela peneira se ficar empolado
11. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a calda engrossar
12. Desenforme o pudim e sirva com a calda