Coxinha Vegana De Brócolis

Massa:

• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• ½ colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de panko ou farinha de rosca

Recheio:

• 1 xícara de brócolis picado
• ½ xícara de tofu picado
• ½ xícara de alho-poró
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Recheio:

1. Inicie com o recheio
2. Refogue o brócolis no azeite, junto com o alho-poró
3. Tempere com sal e pimenta e incorpore o tofu picado
4. Mexendo até que tudo fique homogêneo
5. Reserve

Massa:

1. Coloque em uma panela grande, em fogo médio, o caldo de legumes, o azeite, o sal e deixe a mistura ferver
2. Quando começar a levantar fervura, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma única vez, misturando bem
3. Mexa por cerca de três minutos, até que a mistura se torne uma massa pesada
4. Desligue o fogo e deixe que ela esfrie por meia hora
5. Com a massa ainda morna, coloque-a sobre uma superfície lisa, limpa e enfarinhada e sove-a por cinco minutos, até que a massa fique lisa
6. Divida a massa em oito bolinhas do mesmo tamanho, amasse-as e forme as coxinhas
7. Acrescente o recheio e feche formando as coxinhas
8. Passe as coxinhas na água e, em seguida, na farinha de rosca para que fiquem bem empanadas
9. Coloque-as em uma forma untada e leve as coxinhas as forno, até que fiquem crocantes
10. Sirva ainda quente