Purê de Banana da Terra com Robalo

Purê:

• 2 bananas da terra
• 1 colher de manteiga
• 2 colheres de gengibre ralado
• 200 ml de leite
• 1 pitada de sal

Robalo:

• 800g de postas de robalo com pele
• 1 colher de azeite
• 100g de amêndoas laminadas
• 1 colher de manteiga
• 2 colheres de farinha de rosca
• 2 colheres de água

1. Lave as bananas e cozinhe em água até estourar a casca
2. Retire e descasque
3. Corte ao meio, retire as sementes e passe pelo processador
4. Reserve
5. Em uma frigideira derreta a manteiga
6. Cozinhe o gengibre e a banana
7. Junte o leite, o sal e misture bem
8. Reserve

Robalo:

1. Tempere as postas de robalo com sal e pimenta
2. Leve a uma frigideira e sele com o azeite, deixando húmedo por dentro
3. Triture as amêndoas
4. Na frigideira derreta a manteiga e cozinhe as amêndoas, a farinha de rosca e a agua
5. Em um refratário médio, despeje o robalo selado, a farofa de amêndoas por cima
6. Leve ao forno médio pré-aquecido por 5 minutos
7. Sirva quente com o purê