Frango ao Molho de Salsa e Palmito

• 4 metades de peito de frango
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Molho:

• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de vinho branco sexo
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara de azeitona preta picada
• 1 xícara de Palmito escorrido e picado

Purê :

• 500g de mandioca cozida e amassada
• 2 colheres de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal a gosto

Molho:

1. Bata no liquidificador a manteiga, o vinho, a cebola, a salsa e o creme de leite
2. Despeje em uma panela, junte a azeitona, o Palmito e leve ao fogo médio por 2 minutos
3. Desligue e reserve

Purê:

1. Leve todos os ingredientes ao fogo médio

Frango:

2. Tempere o frango com alho, sal e pimenta
3. Aqueça uma frigideira com grelha em fogo alto
4. Derreta a manteiga, adicione o azeite
5. Frite as metades do frango por 3 minutos cada lado
6. Transfira para uma travessa e sirva regado com o molho e acompanhado com o purê