Leitão recheado de Natal

• 1 leitão mediano
• 4 cebolas
• 2 cabeças de alho
• 2 tabletes de caldo de bacon
• 5 temperos sazón laranja
• 400 ml de vinagre branco
• Cheiro verde, louro em pó a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 litros de água

Para farofa:

• 1 kg de lingüiça toscana
• 100 g de azeitona picada
• 3 latas de milho verde
• 2 latas de ervilha
• Óleo
• 500 g de farofa pronta

Para fechar:

• Agulha grande e barbante
• Papel alumínio

1. Limpe a leitoa e deixe ela inteira
2. Bata no liquidificador as cebolas, o alho, o cheiro verde, os caldos de bacon e 2 temperos sazón, o louro, a pimenta-do-reino, vinagre e um pouco de sal
3. Coloque o leitão dentro de um saco plástico, espalhe o tempero por dentro e por fora
4. Coloque água o suficiente no saco plástico com para cobrir todo o leitão
5. Deixe marinando no tempero por 24 horas

Farofa:

1. Pique a lingüiça em pedaços pequenos
2. Frite bem até dourar
3. Acrescente o alho, uma cebola, deixe fritar
4. Acrescente a farofa e o sazón
5. Por ultimo acrescente a azeitona, o milho, a ervilha um pouco de cebolinha verde, misture bem
6. Recheie o leitão
7. Costure bem
8. Em uma assadeira abra 3 camadas de papel alumínio coloque o leitão em cima e o papel alumínio, cubra bem
9. Asse no forno médio por 4 horas
10. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 1 hora