Empada De Batata Com Atum

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 500g de batata cozida e espremida
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:

• 1 lata de atum escorrido
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 gema para pincelar

1. No liquidificador, bata o leite, o óleo, o purê de batata, o queijo, a farinha, sal e pimenta
2. Adicione o fermento e misture com uma colher
3. Em uma tigela, misture o atum escorrido, o requeijão e tempere com sal, pimenta e salsa
4. Despeje 1 colher (sopa) do creme nas forminhas de empada untadas e enfarinhadas
5. Adicione 1colher (chá) do recheio e complete com a massa até atingir 2/3 da capacidade da fôrma
6. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos
7. Retire, pincele com a gema e volte ao forno por 10 minutos ou até dourar
8. Desenforme e sirva