Batata Recheada Com Carne Moída

• 6 batatas grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 200g de queijo mozarela ralado para polvilhar

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate picado
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Fure as batatas com um grafo, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos
2. Retire, deixe esfriar e retire uma tampa no sentido do comprimento
3. Retire um pouco da polpa com uma colher, fazendo um buraco
4. Reserve as batatas
5. Em uma panela, leve a polpa, a manteiga e sal ao fogo baixo, mexendo até formar um purê
6. Reserve

Para o recheio:

1. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a carne moída, a cebola e o alho até dourar levemente
2. Adicione o tomate, a azeitona, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos
3. Desligue o fogo e pegue porções de purê e do recheio e dívida nas cavidades das batatas
4. Coloque em um refratário, polvilhe com a mozarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar
5. Sirva em seguida