Torta de Cenoura

Ingredientes:

• 3 ovos
• 4 xicaras de farinha de trigo
• 2 xicaras de açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de noz moscada
• 1 1/2 xicaras de azeite
• 4 xicaras de cenoura ralada
• 1 xicara de nozes picadas

Cobertura:

• 200g de manteiga
• 200g de cream cheese
• 3 xicaras de açúcar de confeiteiro
• Suco de 1 limão
• Raspas de limão
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Bata os ovos e o açúcar até que fique fofo
2. Acrescente o azeite e a cenoura
3. Em outro recipiente misture todos os ingredientes secos e as nozes picadas
4. Adicione o batido de ovos e misture bem
5. Unte e enfarinhe uma forma media
6. Leve ao fogo médio por 40 minutos

Cobertura:

1. Derreta a manteiga e espere esfriar
2. Adicione o cream cheese e os demais ingredientes
3. Misture bem para formar um glace

Montagem:

1. Remova a torta da forma
2. Cubra com a cobertura
3. Decore com raspas de limão