Panqueca Com Creme De Milho E Bacon

Ingredientes:

• 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fubá
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina derretida
• 1 colher (chá) de sal
• 100g de requeijão tipo Catupiry® para cobrir
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
• Margarina para untar

Recheio:

⠀

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de maisena
• Sal a gosto
• 150g de bacon em cubos

Modo de preparo:

1. Para a massa, bata no liquidificador o leite, a farinha, o fubá, o ovo, a margarina e o sal
2. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos
3. Para o recheio, bata no liquidificador metade do milho, o leite, a maisena e sal
4. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar
5. Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar e escorra sobre papel-toalha
6. Misture no recheio o milho restante e o bacon frito
7. Aqueça uma frigideira média, antiaderente, em fogo médio, untada com margarina
8. Despeje aproximadamente meia concha da massa e gire para espalhar por todo o fundo da frigideira
9. Frite dos dois lados até dourar e repita o processo até terminar a massa
10. Divida o recheio entre as massas e enrole
11. Coloque as panquecas em um refratário médio e cubra cada uma delas com uma tira de Catupiry®⠀
12. Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar
13. Retire e sirva, se desejar, acompanhado de salada de alface e tomate-cereja