Olho de Sogra

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco seco ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 gemas
• 500g de ameixa preta seca sem caroço
• Açúcar cristal para passar os docinhos
• ½ xicara de agua

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o Leite condensado, o coco ralado, o açúcar e as gemas
2. Adicione meia xícara (chá) de água e misture bem
3. Leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela
4. Retire do fogo e despeje em um prato untado com manteiga
5. Deixe esfriar
6. Em um recipiente, hidrate as ameixas em água quente por de 5 minutos
7. Escorra as ameixas, corte-as ao meio, sem separar as duas metades
8. Unte as mãos e enrole o docinho de coco
9. Passe no açúcar cristal e recheie as ameixas
10. Coloque em forminhas de papel