Macarrão Cremoso Com Legumes

Ingredientes:

• 1 cenoura grande
• 2 talos de salsão
• 200g de brócolis
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola media
• 4 dentes de alho
• 6 xicaras de caldo de legumes
• 2 colheres (chá) de creme de cebola
• 2 colheres (chá) de aneto
• Sal e pimenta a gosto
• 200g de macarrão da sua preferencia
• Ervas da sua preferencia

Creme de Castanhas:

• 400g de feijão branco cozido
• 75g de castanha de caju
• 360ml de leite vegetal
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/4 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Creme de Castanhas:

1. Mergulhe as castanhas em agua por uma hora
2. Coloque as castanhas já macias no liquidificador
3. Acrescente o feijão, o leite vegetal, o suco de limão e o sal
4. Bata em velocidade alta por 2 minutos
5. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, acrescente a cebola, todos os vegetais e cozinhe por 4 minutos
6. Em seguida, adicione o alho, especiarias e cozinhe por mais um minuto
7. Adicione caldo de vegetais
8. Assim que ferver, reduza o fogo
9. Adicione o creme de caju e mexa
10. Ferva a sopa por 8 minutos
11. Adicione o macarrão e continue a cozinhar a sopa por cerca de 10 minutos ou até que a massa esteja pronta
12. Sirva com ervas