Lagarto Assado Com Legumes E Linguiça

Ingredientes:

• 1,2kg de lagarto aberto em manta
• 2 envelopes de tempero em pó para carne
• 1 linguiça calabresa em tiras
• 1 cenoura em tiras
• 100g de vagem inteira
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 lata de cerveja
• 500g de mandioca cozida
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e alho frito a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com o tempero em pó
2. Sobre a carne, arrume as tiras de linguiça, cenoura e a vagem
3. Enrole como rocambole e amarre com barbante
4. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne por todos os lados
5. Transfira para uma fôrma, regue com a cerveja, cubra com o papel-alumínio
6. Leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas
7. Retire o papel-alumínio, descarte a cerveja da fôrma
8. Espalhe a mandioca cozida ao redor da carne
9. Espalhe a manteiga sobre a mandioca, polvilhe com sal e volte ao forno por mais 40 minutos
10. Polvilhe alho sobre a mandioca e sirva acompanhando da carne fatiada