Lagarto Ao Molho Madeira Com Legumes

Ingredientes:

• 1kg de lagarto em fatias
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de vinagre de vinho
• 2 cubos de caldo de carne
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 1 cebola roxa picada
• 1 cenoura em rodelas
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 tomates picados
• 1 colher (café) de ervas finas
• 1 xícara (chá) de champignon inteiro
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

1. Tempere o lagarto com sal e pimenta
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite as fatias até dourarem
3. Junte o vinagre, o caldo de carne, a água e a cebola
4. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos após iniciada a pressão
5. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e coloque a cenoura, a vagem, o tomate e as ervas finas
6. Tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos após iniciada a pressão
7. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente
8. Abra com cuidado e volte ao fogo médio sem tampar
9. Junte o champignon e a farinha dissolvida na água e mexa até engrossar
10. Desligue, arrume a carne e os legumes em uma travessa e sirva