Esfiha Aberta

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo
• 30g de fermento biológico seco
• 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
• 125ml de óleo de soja
• 500ml de água morna
• 1 colher de (sopa) sal refinado
• Fubá para polvilhar

Recheio de queijo:

• 700g de queijo branco amassado
• 1 xícara de salsinha picada
• 1 xícara de cebolinha picada
• 6 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de (chá) fermento em pó
• Sal a gosto

Recheio de carne:

• 700g de carne moída
• 5 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de hortelã
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Recheio:

1. Junte todos os ingredientes do recheio escolhido
2. Misture bem, amassando com as mãos
3. Reserve

Massa:

1. Misture 500 ml de água com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos
2. Separe uma pequena parte de farinha
3. Junte a farinha, o óleo e o sal
4. Misture com uma colher de pau
5. Despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada
6. Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos
7. Deixe descansar por 10 minutos
8. Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas
9. Corte toda a massa em pedaços iguais e faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa
10. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas
11. Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos
12. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disco de massa
13. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180 graus