Cupcake Saboroso Sem Farinha E Sem Lactose

Ingredientes:

Massa:

• 4 ovos
• 200ml de leite de coco
• 4 colheres (sopa) açúcar demerara ou adoçante
• 100g de coco ralado
• 1 colher (sopa) fermento em pó

Cobertura:

• 90g chocolate 50% ou 70%
• 60ml de leite de coco

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador menos o fermento
2. Bata por uns 5 minutos
3. Acrescente o fermento e mexa com uma colher
4. Coloque em forminhas de silicone
5. Leve ao forno pré-aquecido 180° entre 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados

Cobertura:

1. Leve o chocolate picado ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter
2. Mexa bem e acrescente o leite aos poucos misturando
3. Leve à geladeira para firmar um pouco uns 20 minutos
4. Coloque no saco de confeitar e decore como desejar