Coxinha de Frango

Ingredientes:

Massa Básica:

• 250ml de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo
• 250ml de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Farinha de rosca para empanar
• 250ml de leite

Recheio:

• 2 peitos de frango cozidos em água e sal e desfiado
• Cheiro verde à gosto
• 1 cebola
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados sem pele e sem semente
• Óleo

Modo de preparo:

Massa:

1. Numa panela acrescente o caldo do frango reservado, leite e a margarina, até ferver
2. Junte a farinha de trigo e o queijo e mexa rápido até soltar do fundo da panela
3. Retire do fogo, coloque numa superfície untada com margarina e sove a massa
4. Reserve

Recheio:

1. Cozinhe o frango e reserve o caldo do cozimento
2. Desfie o frango
3. Numa panela coloque o óleo, alho e cebola, deixe dourar, junte o tomate e o frango desfiado e refogue
4. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde
5. Reserve
6. Faça bolinhas, abra uma cavidade, coloque uma porção de frango
7. Feche sem deixar ar e molde as coxinhas
8. Passe pelo leite e depois farinha de rosca
9. Frite em óleo quente até dourar