Costelinha Suína com Mandioca

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 e 1/2 kg de costelinha de porco em pedaços
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras (chá) de tomate picado
• 2 folhas de louro
• 1kg de mandioca cortado em pedaço
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite os pedaços de costelinha
2. Retire e reserve na mesma panela, frite o alho, a cebola, o tomate e o louro
3. Volte a carne para panela, coloque os pedaços de mandioca e cubra com água
4. Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, após iniciar a pressão
5. Deixe a pressão sair, abra a panela, tempere com sal e pimenta-do-reino
6. Verifique se a mandioca está macia, caso não, leve novamente ao fogo e cozinhe com a panela aberta até amaciar
7. Transfira para uma travessa e polvilhe com a cebolinha
8. Sirva