Costela Desossada Recheada

Ingredientes:

• 1 costela bovina desossada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de amaciante de carne
• 2 cenouras em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 300g de queijo provolone em tiras
• 1 xícara (chá) de espinafre picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de cerveja preta
• 300g de mini cebolas
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com o alho, o amaciante, sal e pimenta
2. Distribua sobre a carne o cheiro-verde, a cenoura, o pimentão, o provolone, o espinafre e polvilhe com sal
3. Enrole a carne como rocambole e amarre com barbante
4. Coloque em uma fôrma, regue com o azeite e a cerveja
5. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos
6. Retire o papel, coloque as cebolas ao redor da carne e volte ao forno por 30 minutos
   Transfira a carne e as cebolas para uma travessa e o líquido da fôrma para uma panela
7. Leve ao fogo baixo e cozinhe até reduzir pela metade e encorpar
8. Retire o barbante da carne, regue com o molho