Cookies Recheados Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

• 1 ovo grande
• 1 xicara de farinha de castanha de caju
• 1/2 xicara de farinha ou farelo de aveia
• 1/3 xicara de eritritol
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento
• Nibs de cacau a gosto
• Pedacinhos de chocolate 70% sem açúcar para rechear

Modo de preparo:

1. Misture ovo, adoçante e manteiga
2. Junte com as farinhas e os nibs de chocolate
3. Recheie e leve ao forno 180 graus por 20 min ou até dourar