Carne Louca

Ingredientes:

• 500g de carne (lagarto)
• 50g de manteiga
• 100ml de vinho branco
• 1 cebola grande
• 1 pimentão vermelho
• 10 azeitonas verdes
• Salsinha á gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque 2 litros de água para ferver.
2. Numa panela de pressão, aqueça a manteiga até derretê-la.
3. Coloque o pedaço de carne na panela e vá dourando por todos os lados.
4. Quando a carne estiver bem dourada, acrescente o vinho e a água fervente
5. Tempere com um pouquinho de sal e tampe a panela
6. Quando começar o chiado, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
7. Desligue a panela e espere a pressão sair.
8. Retire a carne com a ajuda de um garfo e desfie toda a peça.
9. Coloque numa tigela e junte a cebola, o pimentão, à azeitona, a salsinha e um pouco do caldo que restou na panela
10. Tempere com sal e pimenta, junte o limão e o azeite e misture bem.
11. Tampe e deixe a carne curtindo no tempero até o momento de servir.
12. Servir dentro de pães pequenos.