Bolo De Aniversário Com Recheio De Ameixas E Abacaxi E Coco

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 3/4 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/4 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 lata de guaraná
• 2 latas de leite condensado
• 200g de ameixa-preta sem caroço picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100g de coco ralado
• 1 abacaxi descascado e picado
• 1/4 de xícara (chá) de água
• Chantili

Creme de Abacaxi:

• 1 abacaxi grande picadinho
• 1/2 copo de açúcar
• 3 colheres de maisena
• 2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 3 gemas

Modo de preparo:

1. Bata 5 claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as 5 gemas, uma a uma, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de leite, o óleo, a farinha de trigo e misture o fermento
2. Coloque a massa em uma forma alta de 22cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada
3. Asse no forno, pré-aquecido, a 180ºC durante 40
4. Deixe esfriar

Recheio de ameixa:

1. Em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, a ameixa, 3/4 de xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga
2. Cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar
3. Deixe esfriar

Recheio de coco:

1. Em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, o coco, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga
2. Cozinhe no fogo brando sem parar de mexer até engrossar
3. Deixe esfriar

Recheio de abacaxi:

1. Em uma panela, misture 1 xícara de (chá) de água e 3/4 de xícara (chá) de açúcar
2. Cozinhe no fogo brando, mexendo de vez em quando até o abacaxi ficar bem macio

Creme de Abacaxi:

1. Coloque numa panela o leite condensado e leve ao fogo, as gemas e o leite com a maisena dissolvida
2. Mexa bem até engrossar
3. Deixe esfriar e leve à geladeira
4. Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando
5. Deixe esfriar e reserve
6. Depois de gelado bata o creme na batedeira com o creme de leite
7. Acrescente o doce de abacaxi e leve para gelar mais alguns minutos antes de rechear o seu bolo

Montagem:

1. Corte o bolo em quatro discos e umedeça com guaraná
2. Cubra o primeiro disco com o recheio de ameixa
3. Coloque o segundo disco por cima e cubra com o recheio de coco
4. Em cima, coloque o terceiro disco, recheio e com o creme de abacaxi, e finalize com o último disco
5. Cubra o bolo com o chantili e decore