Bolinho de mandioca recheado

Ingredientes:

• 1kg de mandioca
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de margarina
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Recheio:

• 500gr de carne moída
• 1 cebola grande picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 200 g de mussarela ralada
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta à gosto
• Ovos e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

1. Cozinhe a mandioca até quase desmanchar
2. Eescorra a agua, retire as fibras grossas
3. Amasse com a ajuda de um garfo
4. Passe a massa em uma tigela, espere até que esteja frio ou morno e acrescente as duas gemas, a margarina, cheiro verde, sal e pimenta.
5. Aamasse bem e reserve.
6. Para o recheio refogue a cebola e o alho, junte a carne moída e cozinhe atéque fique bem sequinho
7. Acrescente a mussarela ralada, com a carne já fría para que não derreta muito.
8. Montando:
9. Molhe as mãos na água e forme os bolinhos
10. Coloque o recheio, feche e empane.
11. Frite em azeite