Arroz Ao Forno Com Bacalhau

Ingredientes:

• 7 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 1/2 xícara de arroz
• 4 xícaras de água
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 700 g de lascas de bacalhau dessalgadas
• 1/2 xícara de azeitona verde picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 100 g de queijo mussarela fatiado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça 3 colheres de óleo, refogue a cebola
2. Adicione o arroz
3. Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto
4. Reserve 
5. Em uma panela, aqueça o restante do óleo
6. Doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar
7. Junte o caldo de legumes e o molho de tomate e deixe levantar fervura 
8. Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos
9. Coloque a pimenta
10. Adicione sal somente se for necessário já que o bacalhau é salgado
11. Misture o arroz, polvilhe com a salsa picada e coloque em um refratário
12. Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão.
13. Leve ao forno, pré-aquecido a 220 ºC, até derreter os queijos e dourar
14. A mussarela é opcional