Torta de Linguiça Com Mandioca

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 colher de fermento em pó
• Margarina e farinha para untar
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 600g de linguiça Toscana esmigalhada
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal, pimenta e cheiro verde picados a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo mozzarella em cubos

Modo de preparo:

Recheio:

1. Em uma panela aqueça o azeite, a linguiça e frite por 5 minutos
2. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos
3. Junte os tomates e cozinhe até secar toda a agua
4. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde
5. Deixe esfriar
6. Misture o queijo e reserve

Massa:

1. Bata no liquidificador o óleo, os ovos, a mandioca, o leite, a farinha, sal e o fermento
2. Despeje a metade da massa em uma forma untada e enfarinhada
3. Espalhe o recheio e Cubra com o restante da massa
4. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar