Fraldinha Assada Com Queijos

Ingredientes:

• 5kg peça de fraldinha
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 lata de cerveja
• 300g de mini cebolas
• 300g de batata bolinha pré-cozida com casca
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de manteiga

Recheio:

• 1 xícara (chá) de Catupiry
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1 xícara (chá) de queijo mozarela ralado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Abra a peça de fraldinha com uma faca, formando uma manta
2. Tempere por dentro e por fora com o alho, o azeite, sal e pimenta
3. Misture os ingredientes do recheio, recheie a carne e prenda com palitos
4. Transfira para uma fôrma, regue com a cerveja, cubra com papel-alumínio
5. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos
6. Retire, arrume a mini cebola e a batata ao redor e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar
7. Retire, reserve a carne com os legumes em uma travessa
8. Despeje o caldo da fôrma em uma panela
9. Junte a água, a maisena, a manteiga, sal e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar
10. Desligue, regue sobre a carne e sirva