Cheesecake Com Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

Base:

• 1/2 xicara aveia em flocos
• 1/4 xicara de amêndoas
• 2 colher de coco ralado
• 1 colher de óleo de coco
• 2 tâmaras
• 1 colher de mel ou melado de cana

Recheio:

• 200g ricota fresca
• Suco de 1/2 limão
• 1 pote de iogurte natural
• 1/3xic (90g) leite condensado
• 1 colher de adoçante
• 1/2 sachê gelatina incolor hidratada

Calda:

• 100g de frutas vermelhas
• Suco de ½ limão
• 2 colheres de adoçante

Modo de preparo:

Base:

1. Bata tudo no processador
2. Até ficar uma farofa úmida
3. Coloque em uma forma de fundo removível untada
4. Asse em forno preaquecido a 180 graus até dourar
5. Espere esfriar

Recheio:

1. Misture todos os ingredientes até que esteja bem incorporado
2. Espalhe sobre a massa já fria
3. Leve à geladeira por 2 horas

Calda:

1. Em uma panela coloque as frutas vermelhas
2. Adicione o limão e o adoçante
3. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até atingir consistência de calda
4. Espere esfriar
5. Desenforme a torta e cubra com a calda