Bolinho de Mandioca Com Carne Seca

Ingredientes:

Massa:

• 1kg de mandioca cozida
• 50g de manteiga

Recheio:

• 500g de carne seca
• 300g de cebola picada
• 250g de requeijão
• Salsa e cebolinha a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 5 dentes de alho
• Sal a gosto
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picada

Para Empanar:

• 50 g de amido de milho
• 1 litro de água
• Farinha de rosca o quanto baste

Modo de preparo:

1. Pegue a mandioca já cozida e remova as linhas, os fiapos e as partes duras
2. Esprema somente as partes boas
3. Misture a mandioca com a manteiga
4. Amasse bem até a mistura ficar bem firme

Recheio:

1. Dessalgue a carne seca, cozinhe e desfie
2. Refogar a carne com os demais temperos, menos o requeijão
3. Desligue o fogo e misture o requeijão
4. Abra a massa na palma da mão, recheie e feche modelando o bolinho alongando com as pontas levemente afuniladas

Empanar:

1. Prepare a água com o amido de milho, passe os bolinhos e empane com a farinha de rosca
2. Frite aos poucos em óleo quente até dourar