Batatas Assadas Recheadas com Cogumelos e Espinafre
Ingredientes:
- 4 batatas
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de cogumelo paris
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) vinagre
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 4 xícaras de espinafre
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°
- Faça furos ao redor de cada batata usando um garfo
- Embrulhe as batatas no papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos
- Em uma frigideira adicione óleo de coco, alho, cogumelos fatiados e sal
- Cozinhe em fogo médio por 10 minutos
- Misture a manteiga, o vinagre e o suco de limão
- Despeje sobre os cogumelos
- Continue cozinhando até que os cogumelos estejam dourados
- Junte o espinafre e cozinhe por 3 minutos
- Abra as batatas assadas ao meio e recheie com os cogumelos