Batata Assada com Recheio de Frango

Ingredientes:

• 5 batatas grandes
• 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xicara de leite morno
• Queijo mozarela ralado a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Recheio:

• 1 peito grande de frango picado
• Sal e pimenta a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de colorau ou açafrão
• 1 xicara de água
• 1 tomate picado
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 250°
2. Com uma faca faça furos nas cascas das batatas e coloque-as no forno asse por 1 hora ou até que fiquem cozidas por dentro
3. Retire do forno e deixe esfriar
4. Tempere o frango com sal, pimenta e alho
5. Esquente uma panela com 2 colheres de óleo e adicione o frango, refogue até ficar levemente dourado
6. Adicione a cebola e deixe refogar por alguns minutos
7. Acrescente o colorau, a água e o tomate
8. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos
9. Deixe o frango esfriar e desfie
10. Volte o frango para a mesma panela e acrescente o cheiro verde
11. Corte as batatas ao meio com cuidado e retire o miolo com uma colher deixando a cavidade da casca
12. Em uma panela amasse a batata com o leite, a manteiga e 3 colheres de queijo parmesão ralado
13. Coloque a batata amassada dentro das cascas em uma assadeira
14. Distribua o recheio de frango sobre as batatas, cubra com queijo mozarela e queijo parmesão ralado
15. Leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar